发布日期2019年9月16日,今天让南宁市商用洗碗机批发供应中心小编跟大家聊聊洗碗机的基本原理!希望对有需要的朋友有所帮助!
1、商用洗碗机由以下二部分组成:
1)主洗区,在此区域洗涤碗碟
2)漂票洗区,在此区域漂洗碗碟主洗区的主要功能是清除掉碗碟上的大粒脏物。洗涤水被洗涤泵从洗涤缸中抽出到洗涤臂喷出,经过筛网后又重新回到洗涤缸中,洗涤泵的抽水容量为500-1500L/min碗碟经过洗涤区后到达漂洗区,漂洗区的主要任务是冲洗掉碗碟上脏的洗涤水并使碗碟快干。与主洗区不同,在漂洗区,80-85C的干净水从漂洗臂直接喷到碗碟上,然后流到漂洗缸和洗涤缸,不形成循环。
2、洗碗机消*
洗碗机消*原理是通过破坏细*的繁殖条件完成的,并非人们习惯上理解的直接杀死细*的方法。细*繁殖的主要 条件:
a、食物残渣(细*滋生的土壤)一-在洗涤 和喷淋过程中,已经基本将食物残查去除;
b、温度-82度的高温热水对餐具进行部分杀菌;
c、水分餐具干燥是减少细*繁殖的关键(高温和快干剂的共同作用才能保证)。
3、保持餐具干燥的关键因素
(1)、餐具能吸收的热量一-餐具所 能吸收的热量取决于外部提供的总热量(每筐的用水量)和餐具材料的吸热速度(材质);
(2)、干燥剂的作用是利用餐具吸收的热量帮助餐具迅速将水分蒸发;
(3)、影响洗碗机消*效果的主要因素:
a.喷淋温度必须保证在80度以上,且喷淋水量有一定的要求,保证温度的前提是加热器的功率配置
b.使用浓度合适的快干剂。
4、功率和用电量
商用洗碗机的用电量是顾客非常关心的问题,它直接关系到洗碗机的日常运行成本(电费)。洗碗机的主要耗电部分是喷淋加热器,约占到总用电量的75-85%,其作用是将喷淋水从进水温度加热到消*所需的82度。
举例:一台60筐/小时的洗碗机,进水温度15度,每筐喷淋用水量3公升
要求的喷淋加热功率>= (60 X 3X (82-15))/860 = 14. 02千瓦
5、清洁剂和快干剂
清洁剂的主要作用-溶解油污;快干剂的主要作用一加速餐具表直水分的蒸发,破坏细*繁殖的条件。浓度太高一增加使用成本、药水残留、影响食物味道、有损顾客健康;浓度太低一餐具的清洁和消*效果不好。
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