产品展示(708)
在线服务
| 刘先生: |
|
南宁汇远环保设备有限责任公司 |
厨房设备工程分类
餐饮业厨房功能区的划分：主食库，副食、干货库，腌制间，面点、小吃间，凉菜间，蔬菜初加工间，肉类、水产加工间，垃圾间，切配间，打荷区，烹饪区，蒸煮区，配餐区，售卖、传菜区，就餐区。南宁厨房设备为大家介绍以下厨房设备：
1、热厨区：燃气炒灶，蒸饭柜，汤炉，煲仔炉具，蒸柜，电磁炉，微波炉，烤炉；
2、储藏设备：其分为食品储藏部分,包括常温和低温设备：平板货架、米面柜、打荷台冰箱、冰柜、冷库等，器物用品储藏部分调料柜、售卖工作台、各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等；
3、洗涤消*设备：冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗碗机、高温消*柜等，洗涤后在厨房操作中产生的垃圾处置设备等、食品垃圾粉碎器等设备；
4、调理设备：主要是调理的台面，整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。
进货口——粗加工（分为蔬果、肉类、海鲜 依次排列海鲜在*里面）和仓库——主食细加工区、副食细加工区——面点间、蒸煮间、主操作间、凉菜间（需要有预进间，*好有个传菜口，避免进出交叉）——洗碗间（不能与出菜方向交叉，出口尽量对着备餐间）——备餐间（*靠近餐厅，应配有两道门）
*好配有冷库，这样可以减少加工区的冷柜数量，使操作空间增大，冷库和粗加工的分类差不多，只是多了饮品区。
