发布日期:2020年9月9日
南宁商用厨具厂家今天给大家浅谈下酒店厨具设计中的雷区,一个星*酒店的诞生是从立项—定位—设计—土建开始的,酒店后厨在这个环节只是面积和位置的设计,细节设计要从装修工程里面拆分开来,在后厨设计完成后再跟据设计进行厨具的采购,基本流程是这样的,下面汇远环保就给大家讲讲:
设计中的雷区
土建的设计和装修设计及后期的后厨设计互相独立完成,没有联动缺乏互相结合的步骤,致使后期出现设计衔接上的bug,会有一些匹配度的偏差,这些偏差只能由下一步的设计为上一步的设计进行补救,不同的项目不同的设计公司偏差的大小也不同。这个环节*容易出现的问题是后厨的基础装修没有结合厨具的设计,导致后期使用过程出现浪费、费工、费时等现象,给厨师团队带来工作上的麻烦。
厨具的设计通常的设计费用是50元/平方,厨具供应商都会提供免费的设计,而酒店方一般情况下会找专业的设计公司进行设计而不会采用厨具供应商提供的设计,但是会参考。这个环节容易踩的雷区是设计没有结合地方餐饮特色,现在的中餐一般都是融合菜系,结合地方特色的菜系,所以在厨具的设计上也要考虑地方餐饮特色与厨具的匹配。
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